Quem é que não gosta de uma autêntica paella espanhola? Umas vieiras, um polvo espanhol, peixe branco de escamas marinho, lula, mariscos, uns camarões VG com casca pra enfeitas, e uns outros menores sem casca como ingredientes. Um bom arroz, pra ser cozido com a água dos frutos do mar, e por aí vai... Tudo certo? Não, e o Açafrão??? O problema do açafrão aqui no Brasil é antigo, se vende no supermercado aquele pacotinho ou tubinho com pó amarelinho. Aquilo na verdade é CÚRCUMA, um tubérculo amarelo que tinge tudo que encontra pela frente. Ele tem propriedades medicinais, é largamente utilizado na cozinha indiana, mas não tem nada ver com a cozinha mediterrânea ou espanhola. O verdadeiro Açafrão é retirado de uma flor que está na foto, e cada flor produz dois ou tres filetinhos que pra fazer 10 gramas do tempeiro vc precisa de umas 300 flores. Bom, isto faz com que o preço não seja muito convidativo, mas convenhamos, vc está fazendo uma comida mediterrânea com ingredientes nobres e apenas algumas poucas gramas do tempero fará toda a diferença, então não dá pra negligenciar. É fundamental que a paella seja temperada com um açafrão de qualidade, pois o resultado final compensa, e muito. E vc ficará com a fama de bom cozinheiro, pode apostar.
A paella por si só, ñ é um prato barato, mas , seu sabor é incrível. Vale sim a pena apostar nos ingredientes indispensáveis para a autêntica paella.Isso qdo a fazemos em casa. O problema é qdo vamos aos restaurantes. Muitos vendem gato por lebre. A gente paga a lebre e leva o gato.
ResponderExcluir